J’adoooooore la truffe

Tartines pur truffes Les fêtes paraissent déjà loin et comme souvent, et contrairement à ce que dit le proverbe, abondance de biens, nuit un peu au plaisir du gourmet. Alors quoi de mieux qu’un samedi midi de mi-janvier pour apprécier un repas « tout-truffe ». Monsieur Choucroute en a dégotté de la fraîche à « seulement » 735 euros le kilo. Pour la conserver nous l’avons plongée dans un pot de riz à risotto. Elle s’y garde bien et en plus parfume le riz. Nous avions testé l’an passé la truffe en bocal, achetée à un trufficulteur sur le marché de Noël, et bien ça  n’a rien à voir. Tant qu’à casser sa tirelire gastronomique autant le faire vraiment et l’acheter fraîche. Côté papilles, la truffe c’est la Alain Delon de la gastronomie, elle n’a besoin de rien, se suffit à elle-même. Notre menu est donc tout simple à réaliser: en entrée une simple tartine de pain au levain avec beurre salé et truffe en lamelles, pour suivre un grand classique, le risotto aux truffes et enfin un camembert à la truffe. Nous laissons le mot de la fin (et du début) à Mademoiselle Choupette, 2 ans et 3 mois, qui découvre la truffe pour la 1ère fois: « Moi, j’adooooore la truffe! ». Elle a des goûts simples cette enfant! Recettes et photos dans la suite. Lire la suite