Un plat d’automne

Il pleut, il mouille, c’est la fête à la citrouille ! Aussitôt qu’il pleut petit escargot est tout heureux… On vous passe les dérivés de comptines qui vous envahissent le cerveau et vous trottent dans la tête pendant des heures et des heures, pour en revenir à nos moutons (ceux-là même que la bergère doit rentrer quand il pleut…AAAAAAAAHHHHHH!!!! cri de détresse de parents submergés de chansons pour enfants, à côté desquelles le petit bonhomme en mousse n’est pas un air entêtant.) Bref, revenons-en à la cuisine. Monsieur Choucroute nous a concocté un plat idéal pour un petit dîner simple entre amis ou une première soirée au coin du feu. Un gratin aux potimarrons, épinards et escargots aux copeaux de parmesan. Servi avec une salade et un verre de Savagnin, soudain l’automne, son ciel maussade, ses jours raccourcis et ses soirées fraîches semblent un peu moins difficile à digérer.

Les ingrédients

  • 2 potimarrons
  • 80 g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1  gousse d’ail
  • 4 douzaines d’escargots
  • 200 g d’épinards
  • Sel
  • Poivre
  • 60 g de parmesan
  • 1/4 de litre de crème liquide
  • Noix de muscade

La recette

Éplucher l’ail et les potimarrons. Équeuter le persil et les épinards. Couper les potimarrons en dés et l’ail en fins pétales. Faire chauffer une poêle avec du beurre et y jeter les morceaux de potimarron, saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux soient fondants.  Dans la même poêle, faire tomber une poignée d’épinards avec du beurre, quelques pétales d’ail et une pincée de sel. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des épinards. Déposer les légumes dans un plat à gratin, parsemer d’escargots et arroser de crème. Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer. Finir le gratin avec le persil préalablement haché et des copeaux de parmesan. Cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes. Servir avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile de noix.

Un plat qui va vous faire aimer l’automne

 

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